Environmental Health Science Department

 

Einsatzbericht von Dr. Rudolf Schmitt

Professor für Lebensmittel Mikrobiologie und

Lebensmittel Sicherheit an der Haute Ecole

Valaisanne, Institute Life Technologies

Polytechnic von Namibia, Windhoek

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Auch mein zweiter Einsatz für B360 hat mir rückblickend wieder grosse Freude bereitet. Es war ein Vergnügen, mit den namibischen Studierenden zu arbeiten und Teil des Environmental Health Science Departments (EHS) zu sein. Da ich das Polytechnic bereits kannte, war der Start diesmal einfach. Die Unterstützung durch Dioné Izaks von der Abteilung Internationale Beziehungen und die Planung meines Einsatzes waren sehr gut.

 

 

Der Fokus meines zweiten Aufenthaltes am Polytechnic lag auf einem Kurs in Lebensmittel Mikrobiologie für dreissig Studierende im zweiten Studienjahr. Die Themen meines Lehrganges waren:

 

• Theorie über die Übertragungswege von Mikroorganismen in Lebensmitteln, Wachstum und Zerstörung von Mikroben, bakteriell- und nicht bakteriell bedingte Lebensmittelkrankheiten, verdorbene Lebensmittel und Konservierung.
• Labor Untersuche einschliesslich Hygiene-Kontrollen in der Küche des Schüler Hostels und Bestimmung der mikrobiologischen Qualität von Le-bensmitteln mit ausgewählten Hilfsmitteln.
• Ausflüge zu einem KMU-Zuchtbetrieb (Gastronomie und Mahangu Mühle), zum Oshetu Kommunalmarkt und in die Molkerei in Mariental.

Teilweise war die Theorie Repetition, aber im praktischen Arbeitsalltag konnte ich den Zusammenhang von Lebensmittelverderbung und –krankheiten auf der einen Seite und der Lebensmittelverarbeitung und Hygienekontrolle auf der anderen Seite aufzeigen. Speziell die Labor Untersuchungen und die Ausflüge haben viel gebracht und wurden von den Studierenden geschätzt. In der Abschlusswoche mussten die Studierenden einen Test schreiben, bestehend aus theoretischen und praktischen Übungen. Ich war sehr zufrieden, denn niemand fiel durch die Prüfung, der Durchschnitt lag bei 65%!

 

Meine Empfehlungen an die Verantwortlichen des Polytechnics sind, dass die Labor Untersuche fest ins Ausbildungsprogramm des EHS Lebensmittelstudienganges aufgenommen werden sollten. Dazu müsste das Labor aufgerüstet werden mit Trichtern, Membranen, Pumpen für Mikrobiologische Wasseranalysen, einen Hygrometer mit Griff (auch hilfreich, um Aktivitäten im Wasser zu messen) und auserwählte Hilfsmittel für die Lebensmittelanalyse. Der Labor Techniker hat ein gutes Wissen über Mikrobiologie jedoch fehlt ihm die nötige Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelanalyse. Eine entsprechende Ausbildung wäre sehr hilfreich, entweder in der Schweiz oder am Polytechnic selber.

 

EHS hat grosse Zukunftspläne. Für das Studium Gesundheitswissenschaften wird ein neues Gebäude gebaut, welches innerhalb der nächsten 18 Monate fertiggestellt sein wird. Gestützt auf die Resultate aus einer Marktanalyse will EHS Labors für praktische Übungen für Studierende sowie für einen Geschäftsbereich einrichten, wo Lebensmitteltests durchgeführt und Wasser- und Umweltverschmutzung gemessen werden können. Das sind ehrgeizige Pläne und ich freue mich, involviert zu bleiben und auch in Zukunft wieder ans Polytechnic zurückkehren zu dürfen.

Sion, 21. August 2011